秋鮭のコロコロコロッケ
まだまだ暑い日が続きますが、秋鮭が美味しい季節になりました。
鮭をコロコロに切って見た目も可愛いコロッケを作ります。
①秋鮭2切120gを用意します。1cm大の大きさに切ります。
②きのこセットを用意して、しめじ30gを粗いみじん切りにします。残りは付け合せに使います。
③玉ねぎ1個150g、じゅがいも3個400gを用意して、玉ねぎはみじん切り、じゃが芋は適当な大きさに切って茹で潰します。
④油小さじ1杯を敷いたフライパンで玉ねぎ、しめじ、秋鮭を炒めて塩・こしょう少々を加えてサッと混ぜ合わせます。
⑤潰したじゃが芋と混ぜてピンポン玉位の大きさに丸めます。
⑥小麦粉30g、卵1個50g、パン粉50gを順番に付けます。
⑦180℃の油できつね色になるまで揚げます。
⑧エリンギ、舞茸は適当な大きさに切り炒めます。レモンは半月の薄切りに、ブロッコリースプラウトは適当に切ります。
⑨大きい皿に盛り付けて出来上がり。
ホクホク・コロコロ温かいうちにお召し上がりください♪
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